Karipap

Bahan-bahan Inti
4 biji kentang dipotong dadu
1 tangkai daun kari
2 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 batang kulit kayu manis
2 tangkai bunga lawang
1 inci halia
1 paket rempah kari daging
20gm udang kering ditumbuk
1 mangkuk air

Bahan-bahan kulit
1/2 kilo tepung gandum
1/2 sudu besar garam bersama 1 cawan air dikacau sehingga garam hancur
minyak yang telah dipanaskan

Cara buat kulit:
Kacau semua bahan di atas sehingga menjadi doh


Cara membuat inti:
1. Tumbuk bawang merah, bawang putih dan halia.
2. Tumis bahan-bahan yang telah ditumbuk tadi bersama-sama kulit kayu manis, bunga lawang, udang kering dan daun kari
3. Bila bahan tumisan sudah garing dan naik bau, masukkan kentang bersama air. Kacau dan biarkan sehingga air kering. Masukkan garam secukup rasa
4. Sekiranya kentang belum cukup lembut, bolehlah tambah lagi sedikit air. Biar sehingga air kering dan tutup api.

Laksa

Bahan-bahan:
A : 1 kilo ikan kembung
      5 keping asam keping
      3 kuntum bunga kantan
      5 tangkai daun kesum
      Garam secukup rasa


B : 1 paket laksa - direndam dan direbus
     10 biji telur - direbus
     1 biji timun - dihiris
     2 biji bawang besar - dihiris halus
     3 biji cili merah / 10 biji cili padi ikut suka
     Daun salad/ selom/ pucuk gajus (semua pun boleh)
     Limau kasturi dibelah 2

Cara-cara:
1. Buang perut ikan dan sisik. Bersihkan ikan.
2. Rebus ikan bersama air, sedikit garam dan 2 keping asam keping.
3. Setelah ikan masak, asingkan isi ikan dan tulang.
4. Kisar isi ikan bersama sedikit air dan tuang ke dalam periuk.
5. Kisar tulang ikan bersama sedikit air dan tapis tulang kemudian masukkan ke dalam periuk.
6. Nyalakan api, masukkan 3 keping asam keping. Biar kuah sehingga mendidih.
7. Setelah mendidih masukkan garam secukup rasa, daun kesum dan bunga kantan. Biar seketika dan tutup api.
8. Bolehlah dihidangkan dan dimakan bersama-sama bahan hirisan tadi.

Puding Laici

Bahan-bahan:
30 gm agar-agar
900ml air
250 gm gula / ikut citaras
1 tin laici
1 biji telur
1 sudu besar tepung kastard
1 tin susu cair

Cara-cara:
1. Masak agar-agar bersama air sehingga larut
2. Masukkan gula dan kacau hingga larut
3. Kisar laici didalam mesin pengisar, dan masukkan ke dalam periuk
4. Kisar tepung kastard bersama telur dan susu cair dan masukkan dalam periuk
5. Kecilkan api dan kacau selalu supaya susu tidak meruap. Apabila mendidih, tutup api dan letakkan di dalam bekas dan biar sejuk.

Mashed Potato

Bahan untuk dilenyek/masak bersama:

• ubi kentang (ikutla berapa banyak nak buat)
• mentega
• sos tiram
• kiub ayam
• susu segar

untuk gravy:

• tepung gandum
• bawang besar
• saderi (optional
• )black pepper
• kicap pekat

Cara-cara

mashed-

• buang kulit ubi kentang then rebus sampai empuk
• lenyek kentang sampai hancur,jangan pakai blender. guna garfu/cawan
• masukkan kentang yg hancur dalam periuk
• masukkan sedikit butter then masukkan susu segar.

*susu tu ikut suka nak lembik mcm mana.api kene perlahan.

gravy-
rebuskan bawang besar dan saderi yang dah dipotong halus dengan air bersama kiub ayam.
rebus dalam 10 minit kemudian sejukkan. -
panaskan butter then masukkan tepung gandum.kacau rata.-
then masukkan air rebusan td sikit2 ikut pekat mana nak.
- masukkan sos tiram dan black pepper.
- masukkan sikit kicap pekat untuk warna.
- kalau tak rasa masin..leh masukkan sikit kiub ayam/garam.

Thank you to Sukma for this recipe

Ikan Siakap Masak Masam Manis (Sweet Sour)

Bahan-bahan :
1 ekor ikan siakap (dilumur bersama garam, kunyit dan sedikit tepung jagung)
1 senduk cili kering yang telah dikisar bersama 3 biji bawang merah dan 1 biji bawang putih
3 sudu sos besar tomato
2 sudu besar sos cili
beberapa hirisan buah nenas dipotong dadu
setengah batang lobak merah dipotong dadu

1 cawan air
Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara :
1. Goreng  ikan sehingga garing
2. Tumis cili kering yang telah dikisar sehingga garing
3. Masukkan air, sos tomato, sos cili, lobak merah, garam dan gula secukup rasa. Biar sehingga kuah pekat dan masukkan nenas.
4. Biar seketika dan boleh dihidangkan.

Ikan Tenggiri Masak Rempah

Resepi dari arwah nenek. Resepi orang dulu-dulu. Rempah tumbuk sendiri...tu yang sedap.

Bahan-bahan:

Ketumbar

Lada hitam

Lada manis

Halba

2 ulas Bawang putih

3 ulas bawang merah

2 sudu kerisik

20 biji cili kering dikisar

2 potong ikan tenggiri

1 inci kunyit hidup

50 gm asam jawa

1 biji terung panjang dibelah dua dan dipotong serong

Cara membuatnya:

1. Tumis bawang putih, bawang merah dan kunyit yang telah ditumbuk serta halba sehingga naik bau

2. Gaulkan kerisik, cili kering dan rempah ratus tadi dan masukkan ke dalam periuk dan biarkan sehingga garing

3. Perah air asam jawa dan biarkan mendidih.

4. Masukkan ikan dan tutup api apabila masak.

Asam Pedas Ikan Tenggiri

Masakan ni memang favorite..

Bahan-bahan:

2 ketul ikan tenggiri papan * Ikan pari, ikan kembung, ikan cencaru pun sedap (ikut suka)

2 ulas bawang merah (ditumbuk)

2 ulas bawang putih (ditumbuk)

10 - 20 biji cili kering (dikisar)

5 biji bendi/terung (ikut suka)

1 biji tomato (dibelah 6)

1 inci kunyit hidup

air asam jawa

garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Tumis bawang putih dan bawang merah sehingga naik bau

2. Masukkan cili kering dan tumis sehingga garing

3. Masukkan air asam jawa (jangan cair sangat nanti tak sedap)

4. Bila dah mendidih masukkan bendi/terung

5. Dah separuh masak masukkan ikan.

6.Masukkan garam secukup rasa.

Mudah je kan.. ada orang suka letak serai dan daun kesum. Saya suka yang macam ni je... Menyelerakan bila makan dengan nasi panas-panas... dimakan pula bersama sambal belacan

Kuih Koci

Bahan-bahan:

1 kilo tepung pulut (diadun bersama air dan garam. Agak-agak tak melekat kat tangan ok la tu. Kalau terlembik adunannya, jangan risau tambahkan sedikit lagi tepung pulut)

1 biji kelapa parut (ambil putih je)

1 ketul gula melaka (gula kabong) / gula merah gula pasir (suka manis tambah gula)

semangkuk air semangkuk pati santan (dipanaskan)

Daun pisang

Cara masak inti:

1. Masak gula melaka / gula merah (nak campur pun boleh) bersama air (untuk menghancurkan gula).

2. Masukkan gula pasir.

3. Bila dah mendidih masukkan kelapa parut tadi dan gaul rata.

4. Bila dah masak ketepikan.

5. Ambil sedikit doh tadi dan letakkan inti kelapa di dalamnya. Uli membulat

6. Letakkan satu sudu pati santan di atas daun pisang dan bungkus kuih koci tu.

7. Bolehlah dikukus dan dihidangkan..

Kek Coklat

Bahan-bahan:

150 gm mentega

150 gm gula castor

300 gm tepung gandum

120 gm serbuk koko

5 biji telur ayam

Cara-cara:

1. Pukul mentega dan gula sehingga kembang

2. Masukkan telur sebiji-sebiji sehingga habis. Pukul sederhana.

3. Ayak tepung bersama serbuk koko.

4. Masukkan tepung sedikit-sedikit dan pukul perlahan sehingga habis

Nasi Ayam

Bahan-bahan A :

(Sup Ayam)

1/2 kilo ayam dipotong kecil

1 btg kulit kayu manis

3 bunga lawang

2 ulas bawang putih

3 ulas bawang merah

1 inci halia garam secukup rasa

daun sup sebagai hiasan air

Cara-cara:

1. Tumbuk bawang putih, bawang merah dan halia

2. Masukkan kesemua bahan di atas dan biar sehingga mendidih dan ayam masak.

3. Taburkan daun sup di atasnya

Bahan-bahan B:

(Kuah Sambal)

300 gm cili masak

2 ulas bawang putih

garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:

1. Kisar cili dan bawang putih bersama sedikit air

2. Biarkan masak di dalam periuk.

3. Masukkan garam dan gula secukup rasa

4. Siap dihidang

Bahan-bahan C:

(Kuah Kicap)

10 tangkai cili padi

1 ulas bawang putih

Kicap secukup rasa

Cara-cara:

1. Tumbuk cili padi dan bawang putih

2. Masukkan bahan ditumbuk tadi di dalam mangkuk berisi kicap dan kacau rata

3. Siap dihidang

Bahan-bahan D:

(Nasi)

5 cawan beras

1 batang kulit kayu manis

3 bunga lawang

1 inci halia

3 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

2 helai daun pandan

7 cawan sup

Cara-cara:

1. Hiris bawang putih, bawang merah dan halia

2. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang dan bahan 1 di atas sehingga naik bau

3. Masukkan beras yang telah dibasuh dan kacau

4. Ambil sup yang telah masak tadi dan tuang ke dalam periuk berisi beras.

5. Masukkan daun pandan dan biar sehingga nasi masak.

6. Kacau nasi untuk memastikan nasi tidak mentah.

7. Siap dihidang

Bahan-bahan E:

1 ekor ayam (perap bersama halia, bawang putih, kicap, serai dan lengkuas dan cili kering yang telah dikisar) perap selama 1 jam dan goreng seperti biasa.

Dihidang bersama daun salad dan timun. boleh juga dimakan bersama kobis yang dihiris halus dan gaul bersama bahan C. Selamat Mencuba!

Rendang Ayam

Bahan-bahan:

2 ekor ayam dipotong sederhana

10 ulas bawang merah

8 ulas bawang putih

2 inci halia

1 inci lengkuas

4 batang serai

1 tangkai daun limau purut

2 helai daun kunyit

15 tangkai cili kering

5 sudu kerisik

Cara-cara:

1. Kisar bawang, putih, bawang merah, halia, lengkuas dan serai

2. Kisar cili kering

3. Tumis cara 1 hingga naik bau kemudian masukkan cili kering

4. Masukkan santan dan biar mendidih 5. Masukkan ayam, letak kerisik daun limau purut dan daun kunyit yang dikoyak-koyak 6. Tunggu sehingga santan kering dan boleh dihidang.

Masak Lemak Nenas dan Ikan Bilis

Bahan-bahan:

1 biji nenas dipotong nipis

50gm Ikan bilis dibelah

3 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1/2 inci kunyit hidup

1 biji kelapa diambil santan

1 sudu cili kering yang telah dikisar garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Nenas direbus terlebih dahulu bersama sedikit air dan buang air tersebut.

2. Ambil santan kelapa, bawang merah, bawang putih dan kunyit yang telah ditumbuk dan cili kering ke dalam periuk.

3. Biar mendidih.

4. Masukkan nenas dan ikan bilis

5. Masukkan garam secukup rasa dan boleh dihidang.

Pajeri Nenas

Bahan-bahan: 

1 biji nenas 

1 batang kulit kayu manis 

2 biji bunga lawang 

3 ulas bawang merah 

2 ulas bawang putih 

1 inci halia 

2 sudu kerisik 

2 cawan pati santan 

Cara-cara: 

1. Nenas dipotong membulat dan dibelah empat. Buang batang keras ditengahnya. 

2. Tumbuk bawang merah, bawang putih dan halia. 

3. Panaskan minyak dan tumis kulit kayu manis, bunga lawang dan bahan yang ditumbuk tadi sehingga naik bau. 

4. Masukkan santan dan kerisik dan nenas. 

5. Masukkan garam dan gula secukup rasa. 

6. Biar sehingga pekat dan boleh dihidang.

Kek Marble

Bahan-bahan:

150 gm mentega

150 gm gula castor

300 gm tepung gandum

120 gm serbuk koko

Sedikit esen vanilla

5 biji telur ayam

Cara-cara:

1. Pukul mentega dan gula sehingga kembang

2. Masukkan telur sebiji-sebiji sehingga habis. Pukul sederhana

3. Masukkan tepung sedikit-sedikit dan pukul perlahan sehingga habis

4. Asingkan acuan kepada 2 bahagian

5. 1 bahagian diletakkan esen vanilla, 1 bahagian lagi dicampur bersama serbuk koko

6. Masukkan acuan ke dalam loyang berselang seli. 7. Bakar selama 45 minit.

Sayur Paprik

Bahan-bahan:

1 batang lobak merah

4 batang jagung kecil kobis bunga

5 batang kacang panjang

300gm ayam dipotong kecil

1 biji bawang besar dibelah empat

2 sudu cili kering yang telah dikisar

1 ulas bawang merah ditumbuk

1 ulas bawang putih ditumbuk

2 sudu sos tiram

2 sudu sos cili

2 batang serai

6 helai daun limau purut

sedikit air

Cara-cara:

1. Tumis bawang putih dan bawang merah sehingga naik bau

2. Masukkan cili kering dan goreng sehingga garing

3. Masukkan ayam dan sedikit air, sos tiram dan sos cili dan biar ayam sehingga masak

4. Masukkan serai dan daun limau purut 5. Masukkan lobak merah, jagung dan kobis bunga dan kacang panjang 6. Masukkan bawang besar, biar seketika dan tutup api.

Peria Sambal

Bahan-bahan:

1 biji peria

20 gm ikan bilis

5 tangkai cili kering yang dikisar

3 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1 cawan air

Cara-cara:

1. Belah dua dan hiris peria. Buang biji di dalamnya.

2. Rendam peria di dalam air garam.

3. Kisar cili kering, ikan bilis, bawang merah dan bawang putih

4. Panaskan kuali dan tumis bahan kisar tadi

5. Bila dah garing masukkan air dan biar mendidih.

6. Masukkan peria dan garam secukup rasa dan biar sehingga lembut dan air sedikit kering.

7. Sedia dihidang.

Rendang Daging

Bahan-bahan:

1 kilo daging dipotong sederhana kecil

10 ulas bawang merah

8 ulas bawang putih

2 inci halia

1 inci lengkuas

4 batang serai

1 tangkai daun limau purut

2 helai daun kunyit

15 tangkai cili kering

5 sudu kerisik

Cara-cara:

1. Kisar bawang, putih, bawang merah, halia, lengkuas dan serai

2. Kisar cili kering

3. Masukkan bahan kisar  dan daging ke dalam kuali. Biar sehingga air daging keluar dan daging empuk

4. Masukkan santan dan biar mendidih
5. Letak kerisik, daun limau purut dan daun kunyit yang dikoyak-koyak
6. Tunggu sehingga santan kering dan boleh dihidang.

Chocolate Almond Chip

Bahan-bahan:

250gm mentega

200gm gula castor

400gm tepung gandum

50gm serbuk koko

50 gm badam cincang

50gm coklat chip

1 sudu besar baking powder

Cara-cara:

1. Pukul mentega dan gula hingga kembang

2. Ayak tepung, koko dan baking powder

3. Masukkan tepung yang telah diayak, badam dan coklat chip. Gaul hingga sebati

4. Sediakan dulang yang disapu mentega dan bentukkan mengikut kegemaran

5. Bakar

Almond London

Bahan-bahan:

170gm mentega

120gm gula castor

230gm tepung gandum

2 sudu besar tepung jagung

1 sudu soda bikarbonat

100 biji badam

Badam cincang (untuk hiasan)

500gm coklat masakan

3 sudu besar minyak jagung

Cara-cara:

1. Pukul mentega dan gula castor hingga kembang

2. Masukkan tepung gandum, tepung jagung dan soda yang telah diayak

3. Ambil 5gm adunan dan masukkan 1 biji badam. Masukkan dalam cup kertas. Bakar hingga kuning

4. Cairkan kepingan coklat masakan dengan minyak jagung hingga pekat

5. Tuang coklat diatasnya dan taburkan badam yang dicincang

Biskut Gajus

Bahan-bahan:

250gm mentega

310gm tepung gandum

30gm susu tepung

150gm gula aising

1 biji kuning telur

50gm gajus ditumbuk halus

gajus untuk hiasan

Cara-cara:

1. Pukul gula dan mentega hingga kembang

2. Masukkan kuning telur, tepung dan gajus yang ditumbuk hingga sebati

3. Gunakan acuan gajus, terap dan sapu kuning telur di atasnya