Biskut Gajus

Bahan-bahan:

250gm mentega

310gm tepung gandum

30gm susu tepung

150gm gula aising

1 biji kuning telur

50gm gajus ditumbuk halus

gajus untuk hiasan

Cara-cara:

1. Pukul gula dan mentega hingga kembang

2. Masukkan kuning telur, tepung dan gajus yang ditumbuk hingga sebati

3. Gunakan acuan gajus, terap dan sapu kuning telur di atasnya

Biskut Makmor

Bahan-bahan:

900gm mentega

250gm tepung

15gm gula aising

15gm minyak masak

30 ml susu segar

Inti:

230gm kurma

10gm mentega

30gm gula aising

sedikit air

Cara-cara:

1. Campurkan mentega, tepung, gula aising, minyak masak dan susu segar. Uli menjadi doh dan sejukkan

2. Cincang kurma, campurkan mentega dan air. Gaul hingga adunan menjadi lembut

3. Ambil sedikit inti dan masukkan dalam doh

4. Bulatkan doh dan letak dalam dulang pembakar

5. Bakar 180 darjah selama 20 minit

6. Taburkan gula aising setelah masak

Puding Kastard

Bahan-bahan:

1 tin sederhana tepung kastard

1 tin sederhana tepung jagung

1 tin jagung

3 cawan gula pasir

santan dari sebiji kelapa

Cara-cara:

1. Adunkan kesemua bahan hingga sebati

2. Masak di atas api sederhana besar dan sentiasa kacau supaya bahan bersatu

3. Setelah puding agak keras, masukkan dalam loyang dan sejukkan

Agar-agar Pisang

Bahan-bahan:

10 biji pisang lemak manis dilecek
1/2 bungkus agar-agar
1 sudu besar susu cair
1 sudu besar kastard
3 1/2 cawan air
1/2 cawan kismis
sedikit esen vanilla

Cara-cara:

1. Rendam agar-agar dan masak dengan 3 1/2 cawan air hingga mendidih
2. Masukkan gula, esen vanilla dan adunan susu/kastard (dibancuh bersama)
3. Masak sekali lagi hingga agar-agar separuh hancur serta kelihatan bermanik
4. Masukkan kismis hingga kembang dan tuang dalam acuan
5. Bekukan dalam peti sejuk

Buah Melaka

Bahan-bahan:

1/2 paket tepung pulut

1/2 biji gula melaka

1/2 biji kelapa parut (ambil putih sahaja)

1 sudu teh

sedikit pewarna hijau atau air daun pandan

1 cawan air suam

Cara membuatnya:

1. Campurkan garam kedalam air suam dan kacau sehingga larut

2. Masukkan air ke dalam adunan tepung pulut.

3. Tambahkan air sejuk dan adun tepung sehingga menjadi doh.

4. Potong gula melaka kecil-kecil dan ambil sedikit adunan tadi, masukkan gula melaka ke dalamnya dan gentel membulat

5. Didihkan air dalam periuk. Setelah memdidih masukkan adunan yang telah diuli.

6. Apabila timbul, angkat buah melaka dan gelekkan di atas kelapa parut

Nasi Tomato

Bahan-bahan:

1 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

i inci halia (dihiris)

3 biji bawang kecil (dihiris)

2 biji bawang putih (dihiris)

5 sudu tomato puri/sos tomato

1 kotak kismis

50 gm gajus

Bawang goreng

Daun sup

5 cawan beras

Cara membuatnya:

1. Basuh beras sehingga bersih dan ketepikan

2. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang, bawang merah, bawang putih dan halia sehingga naik bau

3. Masukkan tomato puri atau sos tomato, kismis dan gajus dan biarkan sebentar

4. Masukkan beras dan kacau rata. Kemudian masukkan air mangikut sukatan beras.

5. Bila dah masak, hidangkan bersama bawang goreng dan daun sup.

**Ayam Masak Merah

Bahan-bahan:

1 ekor ayam

20 tangkai cili kering

2 labu bawang besar

2 biji bawang putih

1/2 inci halia

3 sudu sos tomato

garam secukup rasa

Cara membuatnya:

1. Kisar cili kering, 1 labu bawang besar, bawang putih dan halia

2. Panaskan minyak, tumis cili yang telah dikisar sehingga garing

3. Masukkan sos tomato dan garam secukup rasa

4. Hiris bawang besar secara membulat dan masukkan di dalam kuali. Biar bawang layu sedikit dan boleh dihidang.

**Acar Nenas dan Timun

1/2 biji nenas dihiris nipis

1 biji timun dibuang kulit (belah dua dan hiris nipis)

1 labu bawang besar dihiris membulat

1 biji cili merah

6 sudu cuka makan

4 sudu gula

1 sudu teh garam

Cara membuatnya:

1. Kacau sebati semua bahan di atas

** Hidangan dimakan bersama Nasi Tomato

Gulai Ikan Talang Masin bersama Nangka/Nenas

Bahan-bahan:

500 gm ikan talang

3 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1 paket rempah kari ikan

sedikit halba campur

1 tangkai daun kari

1 biji kelapa diambil santannya

300 gm nangka / nenas

Garam secukup rasa

Cara-cara:

1.  Potong nangka dan rebus sehingga empuk, buang airnya. Sekiranya menggunakan nenas, hiris nipis, rebus dan buang airnya.

2. Hiris bawang merah dan bawang putih

3. Tumis bawang putih, bawang merah halba dan daun kari sehingga naik bau dan kuning sedikit

4. Campurkan rempah kari dengan sedikit pati santan, kacau dan tumis sehingga garing

5. Masukkan santan dan biar mendidih

6. Kecilkan api untuk mengelakkan daripada santan meruap

7. Setelah mendidih, masukkan ikan talang dan nangka / nenas yang telah direbus terlebih dahulu.

8. Masukkan garam secukup rasa

9. Bila dah naik minyak, tutup api.

Karipap Ayam/Daging

Bahan-bahan inti:

4 biji kentang dipotong dadu

1 paket rempah kari daging

3 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1 inci halia

100 gram udang kering

100 gm daging/ayam dipotong kecil-kecil

1 batang kulit kayu manis

2 biji bunga lawang

1 tangkai daun kari

Cara-cara:

1. Tumbuk bawang merah, bawang putih dan halia.

2. Tumbuk udang kering sehingga halus

3. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, bunga lawang dan kulit kayu manis sehingga naik bau. Kemudian masukkan daun kari.

4. Masukkan rempah kari yang dicampur bersama sedikit air dan tumis sehingga garing

5. Masukkan  daging dan kentang. Kemudian masukkan air. Biar sehingga kentang dan daging empuk. Sekiranya belum empuk, tambahkan lagi air dan biar sehingga empuk dan kering.

Bahan-bahan kulit:

1/2 kilo tepung gandum

sedikit minyak / marjerin

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan masukkan ke dalam tepung.

2. Uli sehingga menjadi doh

Sotong Goreng Tepung

Bahan-bahan:

1/2 kilo sotong putih dibersihkan dihiris sederhana

300 gm tepung gandum

2 biji telur dipukul

sedikit garam

Cara-cara:

1. Campurkan garam ke dalam tepung untuk memberi rasa pada tepung.

2. Celup sotong ke dalam telur kemudian salutkan dengan tepung.

3. Goreng di dalam minyak yang banyak.

4. Angkat bila sotong sudah kekuningan dan garing.

Tempe Goreng Jawa

Bahan-bahan:

1 tempe dipotong dadu

2 biji tauhu dipotong dadu

100 gm ikan bilis

150 gm kacang tanah

1 senduk cili yang telah dikisar bersama bawang merah dan bawang putih

Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:

1. Goreng tempe, tauhu, ikan bilis dan kacang, ketepikan.

2. Panaskan minyak, tumis cili sehingga garing. Kemudian masukkan gula dan garam mengikut citarasa.

3. Masukkan semua bahan yang telah digoreng dan kacau rata.

4. Biar seketika dan sedia dihidang.